訂作家具

　　這是一個隱藏在花都區花山鎮和鬱村廢棄豬場的黑窩點。
　　現場污血橫流、蚊蠅亂飛，變質豬肉凌亂地堆放在潮濕骯髒的水泥池子中，用工業鹽腌著。有的肉顏色已發黑、變紫。臟乎乎的塑料桶里，污濁的血水中漂浮著不明雜物，見之作嘔。
　　窩點內，設有幾個小烤房，用紅磚砌成的烤爐上，掛著一串串已熏烤的煙熏肉，色澤光鮮油亮。這些煙熏肉從外表上看不出任何問題，甚至還相當誘人。
　　變質發黑的豬肉用工業鹽腌制後，再經過烤房熏烤，就變身為色澤誘人的煙熏肉。
　　近日，花都警方搗毀該黑窩點，抓獲犯罪嫌疑人5名，現場查扣變質豬肉4000斤，煙熏肉成品、半成品1060斤，以及大批亞硝酸鈉、工業用鹽、敵敵畏、日落紅、日落黃等添加物質。
　　抓捕：廢豬場藏“毒熏肉”窩點
　　這是個隱藏在花都區花山鎮和鬱村廢棄豬場的黑窩點。花都警方在4月初獲得線索，有人在此利用變質豬肉製作煙熏肉出售。
　　該窩點極為隱蔽。廢養豬場前有漁塘，背靠荒山，位置偏僻，僅一條坑坑窪窪的蜿蜒小道可容車輛進出。
　　“這條狹窄曲折的泥濘小路，只有嫌疑人的小型麵包車才能開進去，外人一般分不清，摸不到。”花都區公安分局食品藥品犯罪偵查大隊大隊長黃世枝介紹，若是生臉孔進去，很容易引起嫌疑人的懷疑。
　　辦案民警多次喬裝成附近村民，深入村內調查。有次遠遠看見嫌疑人的車輛，為免被其發現，辦案民警只好躲進路旁的臭水溝，弄了一身臟臭泥水。
　　4月16日，警方開始收網，在麵包車裡抓獲兩人，其後行動人員從漁塘邊、山背後分頭包抄，衝進黑窩點，兩名正在分切豬肉的男女工人被當場抓獲，一名在後面廚房煮飯的中年女工見到民警，立即向山上跑去，民警追蹤至草叢中搜到這名婦女。
　　現場：污血橫流蚊蠅亂飛
　　該窩點是個約三四百平方米的簡易廢棄豬場。“窩點內充斥著刺鼻難聞的惡臭氣味，幾乎令人窒息，現場執法人員不得不戴上口罩。”黃世枝介紹，現場污血流滿一地，蚊蠅亂飛，用於製作煙熏肉的變質豬肉，凌亂地堆放在潮濕骯髒的水泥池中，用工業鹽腌著，有的肉顏色已發黑、變紫。
　　據統計，警方現場查扣來源不明的變質豬肉4000斤，煙熏肉成品560斤、半成品500斤，亞硝酸鈉18斤、工業用鹽2000斤，還有敵敵畏、日落紅、日落黃等大批添加物質。
　　製作：“這些都是發臭的豬肉”
　　經審查，在車裡被抓獲的男子王某森，33歲，花都區花山鎮人，正是該窩點的老闆。另一名男子王某概負責送桶裝水到窩點。工人趙某兵(男，43歲)、陳某碧(女，42歲)、胡某蘭(女，47歲)三人則供述，在老闆王某森的示範教導下，將老闆運回來的腐爛變質豬肉，大量添加亞硝酸鈉等化學物質，製作煙熏肉。
　　據嫌疑人交代，4月初，他們被老闆王某森雇請到這裡幹活，老闆運回來的豬肉都是已變黑髮臭的肉，已宰好，沒內臟，他們把豬肉去掉骨頭，切成一塊一塊，先是放在池子里浸泡，用工業鹽和亞硝酸鈉腌四五天，進行防腐腌制，去掉臭味。
　　為了使熏肉的顏色好看，再在豬肉中違法添加日落紅、日落黃等禁止添加到肉類製品的色素，進行調色。最後，在小烤房裡用炭熏烤，就變成了外表光鮮油亮的煙熏肉。“這些都是發臭的變質豬肉，我們都不敢吃，但為了賺點錢，就幹了。”兩夫妻說。
　　流向：自稱還沒來得及銷售
　　犯罪嫌疑人王某森，是花都區花山鎮和鬱村村民。因為家裡開燒臘店賣燒肉的緣故，父親懂得製作煙熏肉，王某森也就知道一些製作煙熏肉的技藝。
　　今年4月，他從他人手中承租下這個廢棄的養豬場，將其內部進行了簡單改造，便做起了加工銷售煙熏肉生意。為了降低成本，王某森聯繫肉販子找變質豬肉的貨源。近期，他從廣東四會以每斤1.3元-2.4元的價格，收購未經檢驗檢疫的變質豬肉。4月初，王某森雇請工人，開始用變質豬肉製作煙熏肉，意圖銷往外省，非法牟利。
　　“廣東本地人不怎麼愛吃煙熏肉，基本都是以燒臘為主。王某森企圖銷往的地方是湖南、四川等地。”
　　黃世枝介紹，王某森父親的燒臘店就在村內，警方暫時未發現王某森有向其父親供貨的情況。
　　變質肉本身肉色不好，王某森需要先進行清洗和腌制，除去豬肉表層的黑紫色，然後再進行烤制。據王某森交代，由於剛剛加工不足半月，還沒有經過一個腌制周期，他們才試制了幾十斤煙熏肉，還沒來得及銷出就被警方打掉。
　　這些變質肉真的沒流向市場麽？王某森的交代是否屬實？花都警方表示，目前暫未發現有銷售的情況，沒有查找到相關銷售票據。
　　目前，王某森、趙某兵、胡某蘭、陳某碧等4名犯罪嫌疑人因涉嫌生產、銷售有毒有害食品罪被依法刑事拘留。此案正在進一步審查中。
　　記者手記
　　“毒熏肉”何時休？
　　這不是記者第一次採訪“毒煙熏肉”事件，也不會是最後一次。
　　2011年4月，記者就曾在白雲區太和鎮大源新村跟蹤暗訪一個非法煙熏肉加工點，並帶著政府相關部門將窩點端掉。
　　幾乎是相同的劇情：發臭變質的豬肉、農藥敵百蟲、亞硝酸鈉、工業鹽等等，都是相同的原料，最終的成品裝進包裝袋，封上標簽，堂而皇之流入各個農貿市場。熏制現場的環境，記者至今難以釋懷，反胃、嘔吐或許都不足以形容。這兩年來，作為愛吃腊味的江西人，記者對煙熏肉已不再感冒。
　　三年來，各級政府部門早已意識到食品安全的問題，廣州市公安局食品藥品犯罪偵查支隊也在2012年正式成立。
　　遺憾的是，“毒煙熏肉”並沒有就此消失。某個偏僻的角落，追求利益、昧著良心的犯罪分子，或許還在如火如荼地製作這些害人的“美味”。
　　無意去追究哪個部門的責任，但若分段治理的方式不變，這些食品安全問題將很難消除。當今食品藥品監管工作做得好的國家和地區，都不是分段治理的，都是生產、流通、消費環節一管到底。
　　此外，還有一個問題有待解決，行政執法與刑事司法銜接的問題。中國執法體制的特點是行政執法與刑事司法雙軌並行。由此帶來的問題是：案件移送不暢，以罰代刑，打擊力度不夠，犯罪的風險、成本、收益嚴重不成比例，使犯罪分子受不到應有的懲處。這種執法體制，導致在食品藥品、知識產權等領域，執法不力。
　　我們的行政執法人數並不少，但行政執法只能罰款，打擊和震懾的力度不夠，行政執法的人數再多，也起不到應有的作用。
　　“毒熏肉”出爐過程
　　原料：老闆運回來的豬肉都是已變黑髮臭的肉，已宰好，沒內臟，他們把豬肉去掉骨頭，切成一塊一塊。
　　浸泡：變質豬肉放在水裡浸泡。
　　腌制：用工業鹽和亞硝酸鈉腌四五天，進行防腐處理，去掉臭味，用於加工變質豬肉的塑料桶污濁不堪。
　　上色：在豬肉中違法添加日落紅、日落黃等禁止添加到肉類製品的色素，進行調色。
　　成品：窩點烤房內掛著“品相上佳”的煙熏肉，令人不敢想象，這是由變質豬肉加工而成的。
　　採寫：南都記者 謝亮輝 通訊員 張毅濤 徐斌 攝影：南都記者 馬強　　（原標題：工業鹽腌制臭豬肉烤成金燦燦的煙熏肉）